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Conoce a Sam McGregor y Tom Bott, los cofundadores de Signature Brew

MEET THE MAKERS | 27.08.2020

En Dickies reconocemos el arte del trabajo, por lo que hemos creado nuestra serie "Conoce a los creadores" para ofrecer una idea de las personas cuyo espíritu creativo toma la idea común sobre el trabajo para explorar la pasión y las motivaciones que hay detrás de él.

Para nuestra última película sobre creadores independientes, visitamos a Sam y Tom, las dos almas que están detrás de Signature Brew, una llamativa cervecería con música en directo en Blackhorse Lane, en el este de Londres. Nos reunimos con ellos para visitar su espacio, nos enseñaron el proceso de elaboración de la cerveza desde el principio hasta el final y charlamos sobre el sabor de las cosas que están por venir.

Por entonces no sabía mucho sobre cerveza, más allá de sentir pasión por ella, pero fue suficiente para obtener una receta y crear un concepto y todo arrancó a partir de ahí.

Me llamo Sam McGregor, soy uno de los cofundadores de Signature Brew, somos una cervecería centrada en hacer cerveza en colaboración con músicos. Antes estaba de gira en gira en un grupo de música, pero decidí buscar un trabajo normal... Así que empecé a trabajar en marketing musical, vendiendo cosas directamente de las bandas a sus seguidores. Ahí es donde se me ocurrieron algunas ideas para crear cervezas con las bandas.

Hola, soy Tom, cofundador de Signature Brew y la mitad más cervecera de los dos que llevamos la cervecería. Nací en una familia cervecera de las Midlands. Teníamos una microcervecería de tamaño medio que se centraba por completo en elaborar buena cerveza y crear grandes experiencias para disfrutar de esa cerveza. Esos son los dos valores que hemos intentado mantener en Signature Brew.

 

No teníamos una fábrica de cerveza. Todo lo que queríamos hacer era fabricar algunas cervezas con bandas musicales para venderlas en los conciertos para que las ganancias fueran directamente a ellos y así lo hicimos.

SM: La cerveza es algo que nos iguala, nos gusta la cerveza y es un buen punto de partida para hablar con la gente. Creamos una cerveza con "Slaves" y ellos diseñaron la etiqueta que mostraba una foto de alguien vomitando. No es algo que normalmente se ponga en la etiqueta de una cerveza, pero fue muy divertido ponerlo ahí y ver cómo reaccionaba la gente. De hecho, estrenamos la cerveza con ellos en el Festival Great Escape en el muelle. Después tocaron allí y casi lo tuvieron que cerrar. Hacía un viento muy fuerte y llovía, pero había muchísima gente con nuestras cervezas en la mano. Creo que la cerveza va bien con este tipo de música. Tiene todo el sentido. Algunas de las cervezas que hemos creado no habrían sido posibles sin la colaboración con esas bandas. 

 

Siempre he sido un gran amante de la cerveza, me gustaron las primeras cervezas americanas que empezaron a llegar aquí cuando tenía veintitantos años; Sierra Nevada, Flying Dog, cervecerías como esas.

TB: Quiero decir, desde el primer día, la colaboración ha sido una parte fundamental de nuestro movimiento. Fue todo el proyecto y sigue alimentando la creatividad. La industria cervecera en su conjunto es colaborativa, somos colaborativos en el sentido de que trabajamos con bandas, músicos, otras cervecerías para seguir aprendiendo, seguir desarrollándonos y seguir creando cervezas más interesantes. El sector cervecero artesanal es enormemente colaborativo y amistoso y hay un constante intercambio de ideas para asegurarnos de que todos hagamos una cerveza que sea emocionante y de una calidad que haga que los bebedores vuelvan a por más.

 

Hemos creado cervezas con Idols, Mogwai, Frank Turner... y algunos de ellos se han convertido en nuestros amigos, lo que nos parece increíble.

TB: Creo que la parte más emocionante de ser cervecero es tener ese producto tangible que puedes ver cómo se disfruta. Es tangible de principio a fin. Se pueden utilizar excelentes materias primas que han sido cultivadas y producidas con cuidado y luego se cuidan desde el principio hasta el final en la cervecería. Se llevan a cabo tantos procesos diferentes, se dedica tanto tiempo y cuidado a ese producto para elaborar algo que tenga un sabor emocionante, interesante, diferente y refrescante. Podría añadir adjetivos indefinidamente. Cuando ves a alguien tomar ese primer sorbo y hacer un modesto movimiento de aprobación con la cabeza, es suficiente, es emocionante. Pasamos meses desarrollando esa cerveza para esos momentos. Pasamos años desarrollando la cervecería para esos momentos, para tener a nuestra disposición una tecnología que permita elaborar cervezas increíbles una y otra vez.

Sam McGregor y Tom Bott

 

Tras muchas colaboraciones diferentes con bandas, nos dimos cuenta de que necesitábamos elaborar nuestras propias cervezas que no fueran colaboraciones. Así que creamos nuestra propia gama que incluía Backstage IPA, Roadie & Studio Lager y así seguimos.

TB: Tratamos de sobrepasar los límites mientras seguimos entre dos mundos. Colaboramos con diversos artistas y es algo que hemos hecho en la última década. Hemos trabajado con innumerables músicos maravillosos de todo el mundo que producen música de casi todos los géneros y con eso se produce un acercamiento realmente interesante a la cerveza. En realidad, es una obsesión que en ocasiones te sorprende cuando piensas en sus ajetreadas agendas. Se involucran realmente en este proceso. Se preocupan por el producto final. Incluso si se trata de ensuciarse las manos en la cervecería o de producir una etiqueta para la lata, realmente se implican en los proyectos. Creo que lo que hacemos se vincula con la música y es creativo. Ambos medios son creativos y se alimentan mutuamente. Hemos obtenido grandes resultados al trabajar con algunos grupos increíbles.

 

Está en nuestro corazón y en las entrañas de todo lo que intentamos elaborar. Signature Brew y la conexión musical nos proporcionó un medio emocionante para llevar las técnicas de fabricación y la cerveza de gran calidad a nuevas audiencias.

TB: Tenemos un equipo de cerveceros extremadamente experto y dedicado con el que es un placer trabajar a diario. Utilizamos solamente los mejores ingredientes de todo el mundo para fabricar nuestra cerveza. Usamos la tecnología más avanzada para elaborarla. Desde el principio, desde cuando usamos la máquina de ósmosis inversa para purificar el agua y poder reproducir el agua de Colorado o la República Checa en función de la cerveza que estemos elaborando, hasta las líneas de envasado que son las mejores entre las mejores. Solo envasamos en latas porque mucha de nuestra cerveza la enviamos a locales de música. Las botellas de vidrio no funcionan muy bien en los locales de música, especialmente si eres líder de un grupo musical. Seguimos esforzándonos para asegurarnos de que ofrecemos la mejor cerveza posible.

 

Seré parcial diciéndolo, pero creo que tengo el mejor trabajo del mundo. Hacemos un producto increíble y el fin de semana guardamos el equipo cervecero, convertimos el espacio en un local de música y organizamos unos espectáculos en directo impresionantes.

TB: En los últimos diez años hemos crecido, hemos trabajado duro y nos hemos esforzado por desarrollarnos como cervecería, pero esto ha culminado con nuestra mudanza a este sitio el verano pasado. Ahora hemos puesto los cimientos para poder hacer lo que hacemos a una escala mayor. Pasar más tiempo siendo creativos, desarrollando recetas y trabajando con más bandas de forma más regular. Contamos con las bases para llegar aún más lejos y combinar nuestras dos pasiones, para poder unir la cerveza y la música en esta cervecería de una de las formas más únicas y emocionantes del mundo. Podemos tener grupos increíbles tocando en el espacio dedicado a la música que tenemos, rodeado por las bodegas de abajo. No creo que haya una experiencia musical y cervecera mejor y más auténtica.


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